Pastane Usulü Ekler Pasta Tarifi

Malzemeler :

150 gr tereyağı

1,5 su bardağı su

1,5 su bardağı un

4 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında)

Kreması İçin:

2 su bardağı süt

2 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı un

1 yemek kaşığı nişasta

2 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

Yarım yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin:1 paket hazır çikolatalı sos

2,5 su bardağı süt

Yeşil toz fıstık

Hindistan cevizi

Hazırlanışı :

Derin bir tencere içine 1,5 su bardağı su ve 150 gr tereyağını koyun. Tencereyi ocak üzerine alın. Ara ara karıştırarak, kaynamaya bırakın. Kaynayan yağlı karışıma 1,5 su bardağı un ekleyip, hızlı bir şekilde iyice karıştırın. Karışım kendini yavaş yavaş toparlayacak. Hamur haline gelen karışımı ocakta 2 dakika kadar sürekli karıştırarak, pişirin.

Pişen hamuru ocaktan alın. Ara ara karıştırarak, ılımaya bırakın. Ilıyan hamurun üzerine 4 adet yumurtayı kırıp, mikser ile karıştırın. Ancak bu noktada önemli bir ayrıntı var. Yumurtaları hamura tek tek kırın. Birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yumuşak ve yapışkan bir hamur elde etmiş olacaksınız.

Hazırladığınız ekler pasta hamurunu krema sıkma torbasına koyun. Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine 1 cm aralıklarla 5-6 cm uzunluğunda çubuklar halinde sıkın. Hamur bitene kadar bu işlemi yapın. Hamur yapışkan olduğu için ufak bir kaşığı hafifçe ıslatıp, tersi ile çubukların bitiş noktasını hafifçe düzeltin. Bu işlemi parmağınız ile de yapabilirsiniz.

Ekler hamurunu önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Hamur pişince sakın fırının kapağını açmayın. Piştikten sonra 5-10 dakika kadar fırın içinde bekletin. Eğer hemen dışarı çıkarırsanız hamurunuz çöker.

Daha sonra ekler hamurunu fırından çıkartıp, soğumaya bırakın.

Diğer yandan ekler pastanın iç kreması için derin bir tencere içine 2 su bardağı sütü dökün. Üzerine 2 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı un, 1 yemek kaşığı nişasta ve 2 adet yumurta sarısını ekleyip, iyice çırpın. Ocak üzerine alıp, koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ardından yarım yemek kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilyayı koyun. Karıştırıp, soğumaya bırakın.

Daha sonra pastane usulü ekler pastanın çikolata sosu için 1 paket hazır çikolata sosunu derin bir tencere içine koyun. Üzerine arkasındaki talimata göre 2,5 su bardağı sütü dökün. Sürekli karıştırarak, pişirin. Pişen çikolata sosunun üzerinin kabuk bağlamaması için ara ara karıştırarak, soğumaya bırakın. İsteğe göre kendiniz de çikolata sosunu hazırlayabilirsiniz.

Soğuyan ekler hamurunu ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız iç kremayı bir sıkma torbasına koyun. İkiye ayırdığınız eklerlerin alt parçasının üzerine sıkın. Eklerin üst parçasını kapatın. Daha sonra ekler pastanın üst kısımlarını çikolata sosuna batırın ya da sadece kaşık yardımı ile üzerlerine de dökebilirsiniz. Pastane usulü ekler pastanın üzerine yeşil toz fıstık ya da hindistan cevizi serpiştirerek, servis edebilirsiniz.

Ekler pasta hamurunu birgün önceden hazırlayıp, pişirin. Soğuduktan sonra kapaklı bir kap içerisinde buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ertesi günü içlerini krema ile doldurup, çikolata sosu döküp, servis edebilirsiniz. Pastane usulü ekler pastanın daha fazla yumuşak olmasını istiyorsanız, kreması ve çikolata sosunu koyup, buzdolabında 2 saat kadar dinlenmeye bırakın.